我們?cè)谏虉?chǎng)買(mǎi)食品的時(shí)，最關(guān)心的莫過(guò)于食物的保質(zhì)期了。在葡萄酒的背標(biāo)上，也常常標(biāo)有保質(zhì)期，那么，這個(gè)保質(zhì)期同一般食品的保質(zhì)期，意義相同嗎？

葡萄酒保質(zhì)期

如果是一瓶沒(méi)有中文背標(biāo)的葡萄酒，一般是看不到所謂的保質(zhì)期的。不過(guò)我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，所有食品類商品外包裝上都必須注明保質(zhì)期。所以大部分進(jìn)口葡萄酒的中文背標(biāo)上注明的保質(zhì)期，都寫(xiě)著5-15年。

但這個(gè)數(shù)字并不能體現(xiàn)葡萄酒保存能力的上限。也就是說(shuō)，葡萄酒背標(biāo)上的“保質(zhì)期”實(shí)際上并沒(méi)有多少參考意義。

在GB10344-2005《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》中明確規(guī)定，葡萄酒或酒精度超過(guò)10％（體積分?jǐn)?shù)）的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。也就是說(shuō)，是否標(biāo)明保質(zhì)期，已經(jīng)完全由進(jìn)口商/生產(chǎn)商自主決定。

葡萄酒的適飲期

其實(shí)，葡萄酒并沒(méi)有嚴(yán)格的“保質(zhì)期”，但是不同類型的葡萄酒卻有其“適飲期”，過(guò)了適飲期的葡萄酒在香氣、口感上往往開(kāi)始走“下坡路”。

那么，究竟應(yīng)該如何判斷一瓶酒的適飲期呢？不是所有的酒都適合長(zhǎng)時(shí)間陳年。影響葡萄酒陳年潛力的要素主要有以下幾點(diǎn)。

高單寧：一款具有較大陳年潛力的葡萄酒，必須有高含量的單寧作支撐。

高酸度：一般來(lái)說(shuō)，產(chǎn)自寒冷氣候產(chǎn)區(qū)的葡萄通常擁有高酸度。酸對(duì)于葡萄酒的口感至關(guān)重要，酸是葡萄酒平衡的基石。

高糖分：一些優(yōu)質(zhì)的甜白葡萄酒是陳年潛力最高的葡萄酒，都可以長(zhǎng)期貯藏。這是因?yàn)榫埔褐械臍執(zhí)呛扛?，糖分?duì)酒液起了保護(hù)作用。不過(guò)對(duì)于干型紅葡萄酒，此因素可以不考慮在內(nèi)。

適度的酒精度：一般來(lái)說(shuō)，酒精度高的葡萄酒能存放的時(shí)間更長(zhǎng)，因?yàn)榫凭哂蟹栏淖饔?，但是太高的酒精度?huì)令葡萄酒口感失去平衡。

此外是否過(guò)濾、是否使用橡木桶，裝瓶容量的大小等也影響了葡萄酒的陳年能力。同時(shí)儲(chǔ)存條件也有一定的影響。所以每款葡萄酒的適飲期各不相同。