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什么樣的威士忌才能稱為波本威士忌

  • 2022-08-23 09:26:37
  • 來源：有谷健康商城
  • 作者：小谷
【摘要】：波本威士忌必須由至少51%的玉米制成（其他原料還包括黑麥、小麥和大麥等谷物），并在全新烘烤過的美國(guó)白橡木桶中陳釀……

理論上，波本威士忌可來自美國(guó)的任何地方，但大多波本威士忌釀酒廠都位于美國(guó)肯塔基州。那里生產(chǎn)了世界上95%的波本威士忌。


根據(jù)美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)規(guī)定，波本威士忌必須由至少51%的玉米制成（其他原料還包括黑麥、小麥和大麥等谷物），并在全新烘烤過的美國(guó)白橡木桶中陳釀，不含顏色或風(fēng)味添加劑。蒸餾時(shí)的酒精含量不得超過80%，成熟之初不得超過62.5%，裝瓶后酒精濃度必須在40%或以上。

波本威士忌

肯塔基州成為波本威士忌生產(chǎn)中心的一大因素，是肯塔基州的水和氣候。


肯塔基州的大型石灰石床天然過濾了水中的鐵，一種在威士忌產(chǎn)生中不需要的元素，而石灰石又富含鈣和鎂，這些礦物質(zhì)在谷物發(fā)酵過程中為其增加了風(fēng)味的復(fù)雜性。


除此之外，肯塔基州冬天寒冷，夏天炎熱，是能夠賦予威士忌強(qiáng)烈和充滿活力風(fēng)味的理想氣候。入桶之后，威士忌會(huì)在高溫下膨脹，穿過一層焦炭進(jìn)入木材的孔隙，而到了寒冷的季節(jié)又會(huì)進(jìn)行收縮，這個(gè)過程賦予了威士忌自然的顏色，豐富的焦糖風(fēng)味和香料氣息。


同時(shí)，肯塔基州土壤肥沃，非常適合種植玉米，所產(chǎn)玉米豐腴結(jié)實(shí)，為威士忌的釀造提供了優(yōu)質(zhì)的原料。


目前我們最常見到的是肯塔基波本威士忌，此外還有黑麥波本威士忌和小麥波本威士忌之分。這主要與其谷物配方中的谷物配比有關(guān)系。


較高含量的小麥會(huì)產(chǎn)生更加柔和的威士忌，而黑麥含量高則會(huì)讓波本威士忌的口感更為辛辣濃郁。下面就為大家介紹一下兩款不同的波本威士忌。


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